Váhy a vážení.
Při vaření podle receptu je nutné mimo objemu, některé ingredience také zvážit. Případně musíme vážit těsto při pečení, abychom věděli, zda se nám to vejde do porce a podobně. Váha na jídlo je také velikým pomocníkem pro to, aby věděl, jestli tímto kusem masa nepřekročil velikost porce, která je udaná v jídelním lístku. Pokud by […]
Vakuum – nevídaný pomocník v gastronomii.
Když se řekne vakuum, určitě si mnoho z nás představí obrovskou, černou prázdnotu vesmíru. Ano, tam je vakuum také. V gastronomii se ale využívá opravdu velmi výhodných vlastností tohoto nic uloženého do sáčku a nebo balení. Ve vakuu je totiž jídlo uchováno a nebo vařeno, dá se říct, v přirozeném a hlavně opravdu hodně sterilním […]